Тамбаки: 1 рыба, которая находит свое место во многих кухнях

Тамбаки — это вид пресноводной рыбы, происходящий из бассейна Амазонки, который выделяется своим вкусом, мягким мясом и пользой для здоровья. Это одна из самых потребляемых и ценных рыб в Бразилии, как в региональной, так и в национальной кухне. В этой статье мы узнаем немного больше об этой рыбе, ее характеристиках, разведении и рецептах.

Характеристики тамбаки

Тамбаки — это чешуйчатая рыба с крепким и округлым телом, длина которой может достигать одного метра, а вес — до 30 килограммов. Его цвет варьируется от серого до черного, в зависимости от среды, в которой он обитает. У него сильные коренные зубы, которые он использует, чтобы разламывать фрукты и семена, падающие в воду, ее основной источник пищи.

Тамбаки — мигрирующая рыба, которая перемещается между реками и поймами в соответствии с круговоротом воды. В сезон паводков он пользуется обилием корма на затопленных территориях. В засушливый сезон возвращается в реки, где размножается. Поэтому он может жить до 20 лет и становиться половозрелым уже с трёх лет.

Создание Тамбаки

Тамбаки — рыба, которая легко адаптируется и быстро растет, что делает ее отличным вариантом для рыбоводства. Его можно выращивать в резервуарах, питомниках или прудах при условии соблюдения соответствующих условий температуры, кислорода, pH и питания. Эта рыба питается пищей, фруктами, семенами, насекомыми и мелкими ракообразными.

Разведение животных является важной экономической деятельностью для многих регионов Бразилии, особенно на севере и центрально-западе. Помимо получения дохода и занятости, рыбоводство способствует сохранению вида, которому грозит исчезновение в дикой природе из-за хищнического рыболовства, ухудшения состояния окружающей среды и строительства плотин.

Рецепты с тамбаки

Тамбаки – универсальная рыба, которую можно готовить разными способами: жарить, жарить, варить, запекать, тушить и т. д. Прекрасно сочетается с различными приправами и гарнирами, такими как фарофа, винегрет, пиран, рис, салат и т. д. Одним из самых традиционных рецептов является гриль, типичный для амазонской кухни, который заключается в обжаривании всей рыбы на гриле с солью и лимоном.

Еще один очень популярный рецепт — фаршированные тамбаки, которые можно приготовить из бананов, капусты, бекона, фарофа из креветок и т. д. Рыбу разворачивают пополам, фаршируют фарофой и ставят в духовку. В результате получается вкусное и сочное блюдо, которое можно подавать к торжественному столу.

Его также можно использовать для приготовления тушеного мяса, мокеки, эскондидинью, пельменей, паштета и т. д. Возможности безграничны и зависят от творческих способностей и вкуса каждого человека. Главное – воспользоваться этой вкусной и питательной рыбой, которая является частью бразильской культуры и гастрономии.

См. также Выращивание цыплят на свободном выгуле: 5 шагов основных пород