तंबाकुई: 1 मछली जो कई व्यंजनों में अपना स्थान पाती है

तंबाकुई मीठे पानी की मछली की एक प्रजाति है, जो अमेज़ॅन बेसिन से उत्पन्न होती है, जो अपने स्वाद, नरम मांस और स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है। यह ब्राज़ील में क्षेत्रीय और राष्ट्रीय व्यंजन दोनों में सबसे अधिक खाई जाने वाली और प्रशंसित मछली में से एक है। इस लेख में हम इस मछली, इसकी विशेषताओं, इसके प्रजनन और इसके व्यंजनों के बारे में थोड़ा और जानेंगे।

तंबाक्वी के लक्षण

तंबाक्वी एक मजबूत और गोल शरीर वाली तराजू वाली मछली है, जिसकी लंबाई एक मीटर तक हो सकती है और वजन 30 किलो तक हो सकता है। इसका रंग भूरे से काले तक भिन्न होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस वातावरण में रहता है। इसके मजबूत, दाढ़ के आकार के दांत होते हैं, जिनका उपयोग यह पानी में गिरने वाले फलों और बीजों को तोड़ने के लिए करता है, जो इसके भोजन का मुख्य स्रोत हैं।

तंबाक्वी एक प्रवासी मछली है, जो जल चक्र के अनुसार नदियों और बाढ़ के मैदानों के बीच घूमती रहती है। बाढ़ के मौसम के दौरान, वह बाढ़ वाले क्षेत्रों में भोजन की प्रचुरता का लाभ उठाता है। शुष्क मौसम के दौरान, यह नदियों में लौट आता है, जहाँ यह प्रजनन करता है। इसलिए, यह 20 साल तक जीवित रह सकता है और तीन साल की उम्र से यौन रूप से परिपक्व हो सकता है।

तंबाकुई रचना

तम्बाक्वी एक ऐसी मछली है जिसे अनुकूलित करना आसान है और यह तेजी से बढ़ती है, जो इसे मछली पालन के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है। इसे टैंकों, नर्सरी या तालाबों में तब तक उगाया जा सकता है, जब तक कि तापमान, ऑक्सीजन, पीएच और भोजन की उचित स्थिति का सम्मान किया जाता है। यह मछली भोजन, फल, बीज, कीड़े और छोटे क्रस्टेशियंस पर भोजन करती है।

प्रजनन ब्राज़ील के कई क्षेत्रों के लिए एक महत्वपूर्ण आर्थिक गतिविधि है, विशेषकर उत्तर और मध्य-पश्चिम में। आय और रोजगार पैदा करने के अलावा, मछली पालन उन प्रजातियों के संरक्षण में योगदान देता है, जो शिकारी मछली पकड़ने, पर्यावरणीय गिरावट और बांधों के निर्माण के कारण जंगली में विलुप्त होने के खतरे में हैं।

तंबाक्वी के साथ व्यंजन विधि

तंबाकुई एक बहुमुखी मछली है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: भुना हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड, स्टू किया हुआ, आदि। यह विभिन्न सीज़निंग और साइड डिश, जैसे फ़रोफ़ा, विनिगेट, पिराओ, चावल, सलाद, आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है ग्रिलिंग, अमेजोनियन व्यंजनों की खासियत, जिसमें पूरी मछली को ग्रिल पर नमक और नींबू के साथ भूनना शामिल है।

एक और बहुत लोकप्रिय रेसिपी है भरवां तंबाकुई, जिसे केला, पत्तागोभी, बेकन, झींगा फरोफा आदि के साथ बनाया जा सकता है। मछली को आधा खोला जाता है, फ़रोफ़ा से भरा जाता है और ओवन में रखा जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और रसीला व्यंजन है जिसे विशेष अवसरों पर परोसा जा सकता है।

इसका उपयोग स्टू, मोक्वेका, एस्कोन्डिडिन्हो, पकौड़ी, पैट आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है। संभावनाएं अनंत हैं और प्रत्येक व्यक्ति की रचनात्मकता और रुचि पर निर्भर करती हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि इस स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली का लाभ उठाया जाए, जो ब्राज़ीलियाई संस्कृति और पाक-कला का हिस्सा है।

आप भी देखें फ्री-रेंज मुर्गियों को पालना: मुख्य नस्लों के 5 चरणों में