تامباكي: سمكة واحدة تجد مكانها في العديد من المأكولات

تامباكي هو نوع من أسماك المياه العذبة، مصدره حوض الأمازون، ويتميز بنكهته ولحومه الطرية وفوائده الصحية. إنها واحدة من الأسماك الأكثر استهلاكًا وتقديرًا في البرازيل، سواء في المطبخ الإقليمي أو الوطني. في هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن هذه السمكة وخصائصها وتكاثرها ووصفاتها.

خصائص تامباكي

التمباكي هي سمكة ذات حراشف، ذات جسم قوي ومستدير، يمكن أن يصل طولها إلى متر واحد ويصل وزنها إلى 30 كيلوجرامًا. ويختلف لونه من الرمادي إلى الأسود حسب البيئة التي يعيش فيها. وله أسنان مولارية قوية، يستخدمها في تحطيم الفواكه والبذور التي تسقط في الماء، مصدر غذائه الرئيسي.

التمباكي هو سمكة مهاجرة، تتنقل بين الأنهار والسهول الفيضية، حسب دورة المياه. وفي موسم الفيضان، يستغل وفرة الغذاء في المناطق التي غمرتها الفيضانات. وفي موسم الجفاف، تعود إلى الأنهار حيث تتكاثر. لذلك، يمكنها أن تعيش حتى 20 عامًا وتصبح ناضجة جنسيًا اعتبارًا من سن الثالثة.

خلق تامباكي

تامباكي هي سمكة سهلة التكيف وتنمو بسرعة، مما يجعلها خيارًا رائعًا لتربية الأسماك. ويمكن تربيتها في الخزانات أو المشاتل أو الأحواض، بشرط مراعاة الظروف المناسبة من درجة حرارة وأكسجين ودرجة الحموضة والغذاء. تتغذى هذه السمكة على الغذاء والفواكه والبذور والحشرات والقشريات الصغيرة.

تعتبر التربية نشاطا اقتصاديا هاما في العديد من مناطق البرازيل، وخاصة في الشمال والوسط الغربي. وبالإضافة إلى توليد الدخل وفرص العمل، تساهم تربية الأسماك في الحفاظ على الأنواع المهددة بالانقراض في البرية، بسبب الصيد المفترس والتدهور البيئي وبناء السدود.

وصفات مع تامباكي

تامباكي هو سمك متعدد الاستخدامات، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة: مشوي، مقلي، مسلوق، مشوي، مطهي، إلخ. تتناسب بشكل جيد مع العديد من التوابل والأطباق الجانبية، مثل الفاروفا، والخل، والبيراو، والأرز، والسلطة، وما إلى ذلك. إحدى الوصفات التقليدية هي الشوي، وهو نموذجي للمطبخ الأمازوني، والذي يتكون من تحميص السمكة بأكملها على الشواية مع الملح والليمون.

وصفة أخرى شائعة جدًا هي التامباكي المحشو، والتي يمكن صنعها بالموز والملفوف ولحم الخنزير المقدد والروبيان فاروفا، إلخ. تفتح السمكة من النصف وتحشى بالفاروفا وتوضع في الفرن. والنتيجة هي طبق لذيذ ونضر يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة.

يمكن استخدام هذا أيضًا لصنع الحساء والموكيكا والإسكونديدينهو والزلابية والفطائر وما إلى ذلك. الاحتمالات لا حصر لها وتعتمد على إبداع كل شخص وذوقه. الشيء المهم هو الاستفادة من هذه الأسماك اللذيذة والمغذية، والتي تعد جزءًا من الثقافة البرازيلية وفن الطهي.

نرى أيضا تربية الدجاج الحر: في 5 خطوات للسلالات الرئيسية